Nel cuore della Val d’Orcia, a ottobre 2022 abbiamo seminato i primi bulbi di Aglio Golia.
Questo e’ stato solo l’inizio del lungo cammino che abbiamo affrontato per la coltivazione del nostro amato Aglio.
Inizialmente, sembrava che la stagione fosse favorevole, dato che una volta terminata la semina, una pioggia di alcuni giorni ha fatto si’ che la germogliazione iniziasse da subito. Cosi’, i primi di novembre sono iniziate a spuntare dal terreno le prime piantine.
L’inverno non e’ stato freddo, la neve non si e’ mia presentata e le gelate non sono state violente. Nemmeno durante il mese di febbraio, in cui attendevamo qualche leggera nevicata, le temperature sono state tanto dure, con la puntualita’ di qualche pioggia che ha annaffiato il nostro Aglio.
Svolte le prime sarchiature del terreno, eseguendo un’accurata rimozione delle erbe infestanti (pratica che abbiamo eseguito anche nei mesi successivi), siamo giunti al mese di aprile, con delle piantine di dimensioni piu’ che buone, pronte alla formazione del fiore e del bulbo.
I primi fiori, sono spuntati a meta’ maggio e sono stati recisi subito, come da prassi, per far in modo che tutte le energie della pianta si concentrassero sulla formazione dei bulbi e sul loro ingrandimento.
I mesi di maggio e giugno sono indispensabili per la pianta per formare gli spicchi che utilizziamo in cucina. Le nostre aspettative erano alte e speravamo che tutto andasse per il meglio.
Purtroppo, quest’ultima parte della stagione non e’ stata favorevole e non e’ andata come ci aspettavamo.
L’assenza di piogge importanti ha compromesso questa fase, e il nostro Aglio non ha raggiunto le dimensioni esagerate, come solitamente avviene.
Esteticamente quest’anno, Aglio Golia sara’ un 10-15% piu’ piccolo rispetto agli anni passati, ma fortunatamente, possiamo confermare che il sapore e’ migliore rispetto alle scorse raccolte e soprattutto la sua qualita’ e’ rimasta invariata.
Probabilmente, le dimensioni piu’ concentrate, hanno permesso al gusto di Aglio Golia di essere piu’ intenso, seppur mantenendo la delicatezza che lo contraddistingue.
Non resta che provarlo, e godersi tutti i suoi effetti benefici.
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